সাইট্রাস পেকটিন প্রক্রিয়াকরণ শুরু করার আগে উত্পাদন সূত্র অনুযায়ী ওজন করা হয়। এই পদক্ষেপ নিয়ন্ত্রিত ব্যাচ প্রস্তুতি এবং উপাদান ট্রেসেবিলিটি সমর্থন করে।

পেকটিন ডিওনাইজড পানিতে বিচ্ছুরিত হয়। এনজাইমেটিক পরিবর্তন প্রক্রিয়া শুরু করার জন্য নিয়ন্ত্রিত অবস্থার অধীনে পেকটিনেজ প্রস্তুত এবং প্রবর্তন করা হয়।

প্রতিক্রিয়া পর্যায়ে, এনজাইম পেকটিন-এর উপর কাজ করে কম-আণবিক-ওজন পেকটিন পেতে। প্রক্রিয়া পরামিতি ব্যাচ থেকে ব্যাচ সামঞ্জস্যপূর্ণ পরিবর্তন সমর্থন করার জন্য নিয়ন্ত্রিত হয়.

খাদ্য-গ্রেডের অ্যালকোহল সংশোধিত পেকটিনকে প্ররোচিত করতে যোগ করা হয়। কঠিন উপাদান তারপর তরল পর্যায় থেকে পৃথক করা হয়।

দ্রবণীয় অমেধ্য অপসারণ করতে অ্যালকোহল দিয়ে ধৌত করা হয়। প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত অ্যালকোহল পুনরুদ্ধারের জন্য সংগ্রহ করা হয় এবং যেখানে প্রযোজ্য উৎপাদন ব্যবস্থার মধ্যে পুনরায় ব্যবহার করা হয়।

উপাদানটিকে আরও অভিন্ন কণা পরিচালনার জন্য দানাদার করা হয়, তারপর অবশিষ্ট অ্যালকোহলকে আরও কমাতে এবং শুকানোর জন্য প্রস্তুত করার জন্য সেন্ট্রিফিউজ করা হয়।

পরিবর্তিত পেকটিন ভ্যাকুয়াম শুকিয়ে অবশিষ্ট আর্দ্রতা এবং অবশিষ্ট প্রসেসিং অ্যালকোহল অপসারণ করা হয়। এটি আরও প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত একটি স্থিতিশীল পাউডার তৈরি করতে সহায়তা করে।

শুকানোর পরে, উপাদানটি মিলিত হয় এবং আরও অভিন্ন পাউডার পেতে 80-জালের পর্দার মধ্য দিয়ে চলে যায়।

ফিনিশড মডিফাইড সাইট্রাস পেকটিন পাউডার ডাবল-লেয়ার পিই ব্যাগে প্যাক করা হয় এবং শিপমেন্টের আগে উপযুক্ত পরিস্থিতিতে সংরক্ষণ করা হয়।